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ESPACE ENDERMO
Les recettes du chef Vitalmincil
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Assiette
de poisson
(pour 1 personne)
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1 tranche de
cabillaud froid (ou lotte, colin, colineau...), avec carottes râpées,
céleri râpé, concombres, radis, assaisonnés avec la
vinaigrette légère.
Présenter le tout sur une feuille de salade.
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Galette
de pommes de terre
(pour 2 personnes)
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100g de pommes de
terre, 200g d'oignons, 10g de beurre allégé, sel, poivre.
Râper pommes de terre et oignons, les mélanger, faire des
galettes.
Faire revenir dans la poêle beurrée.
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Cocktail
de pamplemousse
(pour 2 personnes)
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1gros pamplemousse,
100g de chair de crabe, 1 jaune d 'oeuf dur, mayonnaise spéciale.
Couper le pamplemousse en deux et l'évider, couper la chair en
petits dés et les faire égoutter. Couper la chair du crabe en
petits morceaux, garnir l'intérieur de chaque moitié du
pamplemousse avec le mélange crabe dés de pamplemousse,
recouvrir de la mayonnaise spéciale.
Servir très frais.
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Taboulé
(pour 2 personnes)
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120g de semoule
de couscous moyenne, 2 tomates, 2 petits oignons, 2 citrons,
vinaigrette légère, persil, feuille de menthe fraîche.
Couper les oignons épluchés en lamelles, les tomates en
quartiers. Dans un saladier, mouiller la semoule avec 1/2 verre
d'eau bouillante et laisser gonfler 1 heure, ajouter les
oignons, les tomates, le jus de citron, la vinaigrette légère,
le persil et la menthe hachés. Mélanger, mettre au réfrigérateur.
(si possible, préparer ce plat la veille de le servir).
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Petits
pois aux carottes
(pour 2 personnes)
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200g de petits pois,
200g de carottes, 2 tasses d'eau, 10g de beurre allégé, 1
branche d'estragon.
Mettre l'eau, l'estragon, le beurre et les carottes coupées en
dés dans une casserole, laisser cuire 10mn environ, ajouter les
petits pois, saler légèrement, laisser cuire 30mn.
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Thon
grillé
(pour 1 personne)
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100g de thon, 1
cuillère à café de fines herbes hachées, jus de citron, sel,
poivre.
Griller la tranche de thon 10mn de chaque côté, arroser avant
de servir de jus de citron et parsemer de fines herbes.
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